Sobre la empresa

La empresa forma parte de un grupo de referencia en el sector de la restauración en Canarias, con varias marcas consolidadas de alta cocina en su porfolio. El proyecto se orienta a la gestión de espacios gastronómicos de alto nivel, con estándares operativos, de servicio y de calidad propios de la alta cocina.

El puesto

El/la Director/a de Restaurante será responsable de la gestión completa del establecimiento, asegurando la excelencia operativa, la rentabilidad del negocio y la correcta ejecución de los estándares definidos por la dirección.

Gestión del negocio (P&L)

• Control y optimización de la cuenta de explotación.
• Gestión de costes de materia prima (Food & Beverage) y de personal (Labor).
• Supervisión de escandallos, inventarios y márgenes.

Liderazgo y gestión de equipos

• Dirección de los equipos de cocina, sala y barra.
• Selección, formación, evaluación y desarrollo del personal.
• Supervisión de roles clave: jefe de cocina, segundo, back office, sumiller y coctelería.

Experiencia de cliente

• Garantizar estándares de servicio para un aforo máximo de 80 comensales por turno.
• Gestión del ticket medio objetivo (80 €).

Qué buscamos

• Experiencia profesional acumulada de 7-10 años en restauración.
• 4-5 años en posiciones directivas (Director/a de Restaurante, Director/a de Sala, Gerente de Operaciones).
• Capacidad demostrada de gestión de equipos y control de P&L.
• Nivel alto de inglés.

Qué ofrece la empresa

• Salario fijo: 60.000 € – 75.000 € SBA (según experiencia).
• Variable anual: hasta el 15% vinculado a ventas y EBITDA.
• Libranza fija en domingo + un día adicional entre semana.
• Apoyo al traslado para candidatos residentes fuera de Canarias.